farine de lentilles

GÂTEAU AU LAIT CHAUD ( Recette Italienne)

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INGRÉDIENTS :

Ingrédients :
4 œufs- 150 g de farine de blé- 50 g de farine de lentille rose-
200 g de sucre- 160 ml de lait- 80 g de beurre- 1 cc de bicarbonate.

Travaillez les œufs et le sucre ensemble pour former une crème mousseuse.
Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre (tiède)
Ajoutez au œufs et le sucre… La farine, le bicarbonate puis verser peu à peu, le composé que vous avez réchauffé au feu (lait et le beurre)
Travailler le mélange pendant quelques minutes afin d’avoir un résultat parfaitement crémeux.
Versez le tout dans un moule beurré 24 cm de diamètre et mettre au four préchauffé à 180° C pendant environ 35 minutes.

Saupoudrer de sucre ou recouvrir de ganache.

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Biscuits à la cuillière

Biscuits à la cuillèreIngrédients:
  • 2 œufs
  • 110g de de sucre
  • 20g de farine de lentille rose
  • 20g de farine de blé
  • 40g de maïzena
  • du sucre glace
Préchauffez le four à 160°C.
On mélange les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
Pendant ce temps là, le robot (ou les enfants) monte(nt) les blancs en neige.
Puis, une fois les blancs assez fermes, on incorpore petit à petit le reste du sucre.
On verse alors les  blancs sur les jaunes . Et on mélange le tout délicatement en veillant bien à ne pas faire redescendre la neige.
On obtient un appareil mousseux, on peut alors rajouter les farines/maïzena en pluie. Ça évite les grumeaux .
Ensuite, on verse tout ça dans une poche à douille, munie bien sûr d’une douille ( à bout rond).
J’utilise une empreinte à boudoirs (les moules  Guy Demarles) sinon sur une feuille silicone.
Mettre au four environ 20minutes. A la sortie du four, je saupoudre du sucre glace.
 
Laissez refroidir pour démouler.
 
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Croquets à l’ancienne

Ingrédients:
  • 100g de farine de lentille rose
  • 150g de farine de blé
  • 150g de sucre
  • 1 cuill à café rase de levure
  • 2 œufs
Mélanger les farines, la levure et le sucre.
Ajouter les œufs et faire la pâte à la main.
Beurrer et  fariner la plaque à gâteaux.
Couper la pâte en plusieurs parties, prendre un peu de pâte avec de  la farine et faire des  rouleaux de 10cm environ.
Disposer sur la plaque au four à 130°C pendant 15 min environ selon la grosseur.
Pour celle qui utilise une silpat, les moules fingers ou boudoirs  ne pas beurrer la plaque ou les moules.
En fin de cuisson j’ai mis le grill, monter la grille et laisser quelques minutes en surveillant.( pour qu’ils ne soient pas trop pâlot.)
 
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Crèpes à la Farine de Lentille Rose

Ingrédients:

  • 250g de farine (100g de farine de lentille rose & 150g de farine de blé)
  • 3 c. à soupes de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 œufs
  • 500 ml de lait
  • 1 c. à soupe de rhum( facultatif)
Battre les œufs, incorporer les farines, le sel,l’ huile et finir avec le lait légèrement tiédi.
Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure.
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Fete du coing à Argy

Participation au Château d’ Argy pour la fête du coing de toutes les façons…

Le 21 Octobre 2012

Il fallait crée des recettes à base de coing.

J’ai fais des clafoutis aux coings, des financiers à la farine de lentille rose et aux coings ainsi qu’une terrine de foie gras aux coings. (que  M. Lignac à dégusté et bien apprécié).

Une belle journée avec des producteurs du Berry.

 

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