biscuits

Cannelés Berrichon

 

Ingrédients:

20 cl de lait – 20 g de beurre mou- 90 g sucre en poudre- 1 œuf entier-

45 g de farine de lentille rose- 1 pincée de sel- 1 gousse de vanille

 

Canelles BerrichonFendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec un couteau.

Portez le lait à ébullition puis laisser infuser  la vanille pendant 10 minutes hors du feu.

Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre.

Ajoutez l’œuf dans le saladier.

Mélangez la préparation.

Incorporez la farine et le sel dans la préparation.

Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait, puis versez petit à petit le lait chaud, en remuant doucement à l’aide d’un fouet.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum

Préfauchez le four à 210° C.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 45 minutes.

A la sortie du four, démoulez délicatement les cannelés.

 

 

 

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Croquets à l’ancienne

Ingrédients:
  • 100g de farine de lentille rose
  • 150g de farine de blé
  • 150g de sucre
  • 1 cuill à café rase de levure
  • 2 œufs
Mélanger les farines, la levure et le sucre.
Ajouter les œufs et faire la pâte à la main.
Beurrer et  fariner la plaque à gâteaux.
Couper la pâte en plusieurs parties, prendre un peu de pâte avec de  la farine et faire des  rouleaux de 10cm environ.
Disposer sur la plaque au four à 130°C pendant 15 min environ selon la grosseur.
Pour celle qui utilise une silpat, les moules fingers ou boudoirs  ne pas beurrer la plaque ou les moules.
En fin de cuisson j’ai mis le grill, monter la grille et laisser quelques minutes en surveillant.( pour qu’ils ne soient pas trop pâlot.)
 
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